Beignets de carnaval

C'est mardi gras ! (poil au doigt) Rien de mieux que de manger des beignets (poil au nez) ! Lorsque j'ai testé cette recette dimanche (poil à la hanche), j'ai failli finir tous ceux que j'avais cuit (poil au ... oups).

Titre : Beignets de carnaval
Catégorie : dessert régressif
Cuisson : frit
Durée : pas long à faire... environ 20 min mais long à attendre ! Plus de 2 H
Coût : absolument ridicule




KOIKONMET

• 250 g de farine
• 50 g de beurre très mou
• 40 g de sucre
• 1 petit verre de lait (verre à liqueur)
• 1/2 cube de levure du boulanger (se trouve au rayon frais)
• 1 gros oeuf
• 1 pincée de sel
• 1/2 litre d'huile de cuisson neutre (tournesol, arachide...)

KOMMENKONFAIT

1-Faire chauffer le lait juste un peu, pour le rendre tiède. Lorsqu'il l'est, émietter le demi-cube de levure dedans et mélanger lentement jusqu'à ce qu'il "fonde".

2- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre à la main. Ce n'est pas véritablement une pâte à tarte, ni même un crumble mais ça suffit pour l'instant. Ajouter ensuite l'oeuf et la levure avec son lait et continuer de touiller ou pétrir, de préférence à la main, pendant 5 min.

3- Vous pouvez aller vous laver la main et couvrir le saladier d'un torchon (propre, pas celui qui a fait les poussières) . Il faut que le mélange double de volume donc, le laisser dans un endroit chaud et sec (c'est là que le bat blesse pour moi... il ne faisait pas chaud dans ma cuisine et j'ai dû attendre longtemps)

4- Quand c'est bon, fariner un plan de travail et poser la pâte dessus (fariner aussi la pâte s'il y a besoin. Comme la mienne était un peu liquide, j'ai remis presque un verre de farine!) Avec le rouleau, étaler "un peu" la pâte ; elle doit rester aussi épaisse qu'un doigt quand même. Avec un verre (assez gros) découper des ronds que vous placez sur un plan de travail.

5- Couvrir à nouveau avec le torchon et attendre que vos rondelles doublent de hauteur. Donc, endroit chaud et sec bis repetitat

6- Quand elles ont doublé, mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse. Quand elle est bien chaude (le test d'une goutte d'eau est parfait ... mais juste une goutte pour ne pas vous brûler avec les projections), y jeter (mais sans élan ni caribou) une, deux ou même trois rondelles. Dès qu'un côté semble doré (et ça va vite, quelques secondes suffisent) retourner le beignet qui a déjà bien gonflé pour le faire cuire de l'autre côté.

7- Disposer sur du papier absorbant. Je vous rassure, l'huile ne pénètre pas dans tout le beignet ! Juste le dessus. Avec de la confiture, c'est un délice !

J'avais mis trop de lait, trop d'oeufs, ma pâte ne ressemblait à rien, mes rondelles se repliaient sur elles-mêmes bref, c'était en apparence loupé et pourtant.... réussite complète ! (sauf pour la forme au début) Donc, je peux vous assurer que c'est inratable !

La recette originale se trouve sur Cake and sweets de Aude et mérite d'être vue pour ses étapes photographiées.